แกงปานีร์และมันฝรั่ง
18 ก.พ.
2021-02-18 10:14:22
2115
krcfujis_01
วิธีทำแกงปานีร์และมันฝรั่ง
.
.
ส่วนผสม
.
- ขิงสด30กรัม(1ออนซ์)ปอกเปลือกและสับหยาบ
- กระเทียม30(1ออนซ์)ปอกเปลือกและสับหยาบ
- น้ำมันคาโนลา(rapeseedoilหรือcanolaoilน้ำมันพืชที่ได้จากผักกาดก้านขาว)1ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นบด2ช้อนชา
- หัวหอมหั่นบางๆ1หัว
- มันฝรั่งหวาน2ลูกปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า(400g/14oz)
- กะทิ1กระป๋องx400มล
- ข้าวบาสมาติกสีน้ำตาล100กรัม(3ออนซ์)
- ปานีร์(paneerคือชีสสดชนิดหนึ่งที่เป็นที่นิยมแพร่หลายในอินเดียภาคเหนือและภาคตะวันออก)200กรัม(7ออนซ์)หั่นเป็นก้อนขนาดพอดีคำ
- ใบยอดผักโขมล้างและสะเด็ดน้ำ85กรัม(3ออนซ์)
- เกลือและพริกไทย
- ผักชีสับเพื่อตกแต่ง20กรัม(¾ออนซ์)
.
- ใส่ขิงและกระเทียมลงในเครื่องปั่น ปั่นเสร็จพักไว้พักไว้จากนั้นเทน้ำมันคาโนลาลงในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนใส่กระเทียมและขิงลงไปเจียวประมาณ1-2นาที
- ใส่ขมิ้นลงในกระทะและปรุงเป็นเวลา30วินาทีเพื่อให้ได้รสเผ็ดใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ2-3นาทีจนสุก
- เพิ่มความร้อนเป็นปานกลางแล้วใส่มันเทศหั่นเต๋าลงไปคนให้เข้ากันกับส่วนผสมของเครื่องเทศ เทกะทิและน้ำ150มล.(¼ไพน์)ปล่อยให้เดือดเบาๆในขณะที่หุงข้าวตามคำแนะนำในแพ็คเก็ต
- ใช้มีดสไลด์มันฝรั่งลงไปแล้วค่อยๆใส่ปานีร์ที่หั่นเป็นลูกเต๋าและผักโขมตามทิ้งไว้ให้สุก2-3นาทีหรือจนกว่าปานีร์จะสุกและผักโขมเหี่ยวปรุงรสตามชอบ
- เมื่อข้าวสุกให้สะเด็ดน้ำแล้วแบ่งใส่จานเสิร์ฟ นำแกงกะหรี่ราดบนข้าวหรือวางไว้ข้างๆข้าวโรยหน้าด้วยผักชีสับพร้อมเสิร์ฟ
.
ที่มา:หนังสือBALANCEYOURLIFE(AmélieKhellaf&JodieKidd)
ภาพจาก:www.elavegan.com